Bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami
Aksamitne, bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami – głęboki smak czekolady i świeża owocowa nuta w każdym kęsie.
Sprzęt
- mikser
- waga
- głeboka miska do miesznia ciasta
- okrągła brtytfanna
Składniki
Ciasto:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła klanowanego lub jasnej oliwy (np Filippo Berrio Mild and Light)
- 1 łyżeczka kawy instant (lub mozny shot essporesso) rozpuszczone w 125 ml zimnej wody)
- 170 g mąki bezglutenowej
- 1 płaska łyżeczka gumy ksantanowej
- 2 łyżeczki prosku do pieczenia ( bez aluminium)
- 100 g cukru kokosowego
- 25 g kakao
- 75 ml mleka roślinnego
- 1/2 łyżeczki soku z cytyny lub octu jabłkowego
- 3 duze jajka
Krem czekoladowy
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g twardej części z mleka kokosowego (stały tłuszcz, nie woda)
Do dekoracji
- maliny, listki mięty, cukier puder
Instrukcje
Ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia
- W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z masłem lub oliwą, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.
- Podgrzej mleko roślinne, dodaj sok z cytryny lub ocet i odstaw na chwilę – powstanie roślinna maślanka.
- Ubij jajka z cukrem kokosowym na puszystą masę, następnie dodaj maślankę i kawę rozpuszczoną w wodzie.
- Dodaj przestudzoną czekoladę z oliwą oraz suche składniki. Wymieszaj do połączenia.
- Przelej masę do formy i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 160°C.
- Po upieczeniu wystudź całkowicie przed nałożeniem kremu.
Krem czekoladowy:
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Dodaj ją do twardej części mleka kokosowego i delikatnie mieszaj co kilka minut, aż krem zgęstnieje i będzie gotowy do rozsmarowania.
- W razie potrzeby włóż całość na chwilę do lodówki, kontrolując konsystencję.
Uwagi
Ciasto możesz udekorować świeżymi malinami i kremem kokosowo-czekoladowym. Nie przechowuj w lodówce, jeśli używasz oleju kokosowego lub masła klarowanego – ciasto może stwardnieć. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej!
