Bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami

To nie jest zwykłe czekoladowe ciasto. To prawdziwa czekoladowa rozkosz, która zachwyca intensywnym smakiem kakao i cudownie przełamującą go świeżością malin. Jeśli myślisz, że jadłaś już najlepsze ciasto czekoladowe w życiu — to spróbuj tego. Bez glutenu, bez zbędnych dodatków, za to z głębokim, aksamitnym smakiem gorzkiej czekolady i soczystym owocowym akcentem. Idealne na każdą okazję – lub bez okazji. . Szczególnie wtedy, gdy organizujesz przyjęcie w ogródku i chcesz zachwycić swoich gości czymś wyjątkowym, bezglutenowym i domowym. To ciasto jest efektowne, a jednocześnie proste do przygotowania – i zawsze znika do ostatniego okruszka.

Do przygotowania tego ciasta testowałam różne rodzaje tłuszczu – od masła klarowanego (ghee), przez olej kokosowy, aż po oliwę z oliwek. Każdy z nich nadaje ciastu nieco inny charakter. Olej kokosowy sprawia, że ciasto jest wyjątkowo puszyste, miękkie i ma delikatny kokosowy posmak, który świetnie komponuje się z czekoladą. To także najzdrowsza opcja – ale ma jeden minus: po schłodzeniu w lodówce ciasto twardnieje, dlatego najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej.

Podobna sytuacja dotyczy masła klarowanego – choć nie twardnieje aż tak mocno, również nie polecam trzymać ciasta w lodówce, jeśli zależy Ci na zachowaniu jego miękkości.

Z kolei najlepiej sprawdza się jasna oliwa z oliwek – ale uwaga: nie używaj oliwy extra virgin, ponieważ jej intensywny, wyrazisty smak może zdominować aromat ciasta. Wybierz łagodniejszą, rafinowaną oliwę, która podkreśli smak czekolady, nie przytłaczając go.

Składniki – ciasto:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła klarowaneo lub jasnej oliwy z oliwek (nie extra virgin), np Mild and Light Filippo Berio
• 1 łyżeczka kawy instant (lub podwójne espresso) rozpuszczona w 125 ml zimnej wody
• 170 g mąki bezglutenowej
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej
• 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium
• 100 g cukru kokosowego
• 25 g kakao
• 75 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 0,5 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 3 duże jajka

Składniki – krem czekoladowy:

• 150 g twardej części z mleka kokosowego (stały tłuszcz, nie woda)
• 150 g gorzkiej czekolady

Do dekoracji: świeże maliny, listki mięty

Sposób przygotowania – ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z oliwą, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.
3. W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, kakao, cukier kokosowy.
4. Podgrzej mleko roślinne, dodaj sok z cytryny lub ocet i odstaw na chwilę – powstanie roślinna maślanka.
5. Ubij jajka z cukrem kokosowym na puszystą masę, następnie dodaj maślankę i kawę rozpuszczoną w wodzie.
6. Dodaj przestudzoną czekoladę z oliwą oraz suche składniki. Wymieszaj do połączenia.
7. Przelej masę do formy i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 160°C.
8. Po upieczeniu wystudź całkowicie przed nałożeniem kremu.

Sposób przygotowania – krem:

1. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego ostudzenia.
2. Dodaj ją do twardej części mleka kokosowego i delikatnie mieszaj co kilka minut, aż krem zgęstnieje i będzie gotowy do rozsmarowania.
3. W razie potrzeby włóż całość na chwilę do lodówki, kontrolując konsystencję.

Podanie:

Ciasto możesz udekorować świeżymi malinami i kremem kokosowo-czekoladowym. Nie przechowuj w lodówce, jeśli używasz oleju kokosowego lub masła klarowanego – ciasto może stwardnieć. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej!

Jeśli upieczesz to ciasto, koniecznie daj mi znać w komentarzu, jak wyszło – będzie mi ogromnie miło! ❤️
A jeśli lubisz zdrowe słodkości i naturalne podejście do gotowania, dołącz do mojej społeczności – zapraszam Cię serdecznie do mojej grupy na Facebooku: