20 lat temu pracowałam w szkockim barze sałatkowym, i to właśnie ta sałatka podbiła moje serce (a właściwie podniebienie). Chrupiąca, lekka, delikatnie kwaśna, przełamana słodyczą, a jednocześnie zaskakująco sycąca. Sałatka Waldorf powstała w 1896 roku podczas uroczystego balu charytatywnego w hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Jej twórcą był maître d’hôtel Oscar Tschirky, znany jako „Oscar of the Waldorf”. Co ciekawe, nie był on zawodowym kucharzem, lecz odpowiadał za organizację i obsługę restauracji. Pierwotny przepis był niezwykle prosty i składał się jedynie z jabłek, selera naciowego i majonezu. Nie zawierał ani orzechów, ani winogron. Na przestrzeni XX wieku przepis był wielokrotnie modyfikowany. Z czasem zaczęto dodawać orzechy włoskie, czerwone winogrona, cxasem…

Jestem zwolenniczką jedzenia owoców zgodnie z sezonem. Właśnie trwa sezon na arbuzy, dlatego u nas goszczą na stole niemal codziennie. Arbuz składa się w ponad 90% z wody, dlatego zjedzony sam nie zapewnia sytości na długo. To trochę tak, jakby wypić szklankę soku. Dostarcza wtedy głównie węglowodanów, ale brakuje w nim białka i tłuszczu, które pomagają utrzymać uczucie sytości oraz stabilniejszy poziom energii. Dlatego warto połączyć go z produktem bogatym w białko i odrobiną zdrowego tłuszczu. Jednym z najlepszych przykładów jest sałatka z arbuzem, fetą i miętą. Choć najczęściej kojarzona jest z Grecją, podobne połączenia od lat są popularne w całym regionie basenu Morza Śródziemnego. Feta fecie nierówna. To ważna…

Uwielbiam batoniki orzechowe ze sklepu – naprawdę! Uwielbiam ich chrupkość i to, jak bardzo są satysfakcjonujące… ale bądźmy szczerzy – zazwyczaj są napakowane cukrem, syropem glukozowym i całą masą składników, których nawet nie potrafię wymówić. Nie wspominając o tym, że jak na swoją jakość, są dość drogie. Teraz możesz zrobić swoją własną wersję w domu – równie pyszną (a może nawet lepszą), z prawdziwych, wartościowych składników, bez przetworzonego cukru i naprawdę zdrową. Czy to się w ogóle opłaca? Możesz pomyśleć: „Wow, całkiem drogie te składniki – orzechy, syrop klonowy… czy to w ogóle się opłaca robić takie batony w domu?”Sama miałam taką myśl. Ale wszystkie składniki kupiłam w Aldi, tutaj…

Ten prosty i zdrowy przepis na domowe batony energetyczne został zainspirowany recepturą Patricka Holforda z książki Smart Foods for Smart Kids, choć nieco go uprościłam, by był jeszcze łatwiejszy do przygotowania. Batony energetyczne z tego przepisu to idealna przekąska, gdy potrzebujesz szybkiego zastrzyku energii. Są pełne zdrowych tłuszczów, które nie ulegają zniszczeniu w wysokiej temperaturze – a to kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania naszego mózgu. To doskonały wybór na zdrową przekąskę do pracy, szkoły, na uczelnię czy w podróż. Muszę jednak szczerze przyznać – nie jestem wielką fanką orzechów. Często wydają mi się nieco nudne, a jeśli nie są solone i prażone, po prostu nie zachwycają mnie smakiem… nic na to…