Oxymel na sezon jesienno-zimowy

No i mamy jesień. Zrobiłam mój pierwszy oxymel, czyli mieszankę wyciągu octowego i miodu.

W Stanach Zjednoczonych podobna mikstura znana jest jako Fire Cider. Nazwa ta została spopularyzowana przez zielarkę Rosemary Gladstar i jej uczniów pod koniec lat 70tych i na początku lat 80tych w California School of Herbal Studies.

W tradycyjnym przepisie znajduje się również chilli . Ja zrobiłam bez, gdyż moje dzieci nie lubią ostrych potraw, a mam taką fantazję że kiedyś się skuszą i będą ze mną pić :-D.

W moim przepisie znalazły się: chrzan, czosnek, cebula, imbir, kurkuma i pomarańcza. Całość zalewam octem jabłkowym a po 6 tygodniach dodaję miód. Ważne aby miód był surowy, pełen żywych enzymów. Jesli widzisż miód w sklepie i na etykiecie nie jest napisane że miód jest surowy, najprawdopodobnie nie jest.

Kiedy pierwszy raz zetknęłam się z ideą oxymelu, byłam zafascynowana samym pomysłem, że można zrobić wyciąg octowy z warzyw i owoców o silnych właściwościach przeciwwirusowych.

Nie spodziewałam się jednak, że będzie dobrze smakował. W końcu jako Polacy jesteśmy przyzwyczajeni do syropu z cebuli, ale dla mojego angielskiego męża to był szok. „Nigdy w życiu!” – powiedział.

Jakim zaskoczeniem był więc dla mnie pierwszy łyk oxymelu po dodaniu miodu i wody mineralnej. To było pyyyyyyszne!

Dla mnie smakuje jak oranżada! W ogóle nie wyczuwam czosnku ani cebuli. Zdecydowanie najbardziej wyczuwalna jest nuta pomarańczy – nie rezygnuj z niej!

Oxymel nalewam do szklanki, tak jak syrop, i dolewam wodę mineralną. Nie polecam dodawać go do herbaty – wtedy wyczuwam smak octu, podczas gdy w połączeniu z wodą mineralną w ogóle go nie czuję.

Zaczynając od spodu słoiczka, zobaczmy, co zawiera każdy ze składników mojego oxymelu i dlaczego właśnie znalazł się w środku:

To jeden z najważniejszych składników tej mieszanki . Zawiera charakterystyczne, ostre związki siarkowe. Był tradycyjnie stosowany przy przeziębieniu i uczuciu zatkanego nosa i zatok. Jest bogaty w witaminę C, potas, wapń, magnez i fosfor, związki fenolowe i flawonoidy, które mają właściwości antyoksydacyjne, a także foliany i niewielkie ilości innych witamin z grupy B.

W badaniu opublikowanym w 2006 roku wzięło udział 2128 pacjentów powyżej 4. roku życia z ostrym zapaleniem zatok, oskrzeli lub zakażeniem dróg moczowych.

Część pacjentów otrzymywała preparat zawierający chrzan i nasturcję ( a konkretnie Angocin Anti-Infekt N ), a pozostali antybiotyk. Po 7–14 dniach sprawdzano, jak bardzo zmniejszyły się ich objawy.

W przypadku zapalenia zatok objawy zmniejszyły się średnio o:

• 81,3% w grupie stosującej chrzan i nasturcję,
• 84,6% w grupie otrzymującej antybiotyk.

W przypadku zapalenia oskrzeli:

• chrzan i nasturcja 78,3%
• antybiotyk: 80,3%

W przypadku zapalenia pęcherza różnica wynosiła:

• chran i nasturcja 81,2%
• antybiotyk: 87,9%

Badanie pokazało, że chrzan i nasturcja pomagały zmniejszyć objawy zapalenia zatok i oskrzeli w podobnym stopniu jak antybiotyk.

Jest jednym z najbogatszych źródeł kwercetyny, która ma udokumentowane działanie przeciwgrypowe . Badania laboratoryjne sugerują, że kwercetyna może utrudniać wirusowi grypy A wnikanie do komórek. Naukowcy zaobserwowali, że hamowała zakażenie kilkoma szczepami grypy A, szczególnie na początku zakażenia, gdy wirus próbuje dostać się do komórek.

Kurkuma jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych. W badaniu przeprowadzonym na ludzkich komórkach odpornościowych i myszach naukowcy zaobserwowali, że kurkumina może łagodzić stan zapalny wywołany zakażeniem wirusem grypy A.

Mam to szczęście, że mieszkam blisko sklepu indyjskiego, gdzie mogłam kupić świeżą kurkumę. Jeśli jednak nie masz do niej dostępu, możesz spokojnie zastąpić ją kurkumą w proszku.

Imbir

Imbir zawiera gingerole i szogaole – związki bioaktywne, którym przypisuje się właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Badania laboratoryjne sugerują, że może wspierać organizm w walce z drobnoustrojami oraz pomagać łagodzić stan zapalny gardła.

Starsze badania laboratoryjne wykazały że imbir działa jeszcze skuteczniej z miodem. W badaniu sprawdzono, czy imbir i miód mogą hamować rozwój bakterii związanych z próchnicą. Naukowcy zbadali 250 usuniętych zębów, a następnie w warunkach laboratoryjnych przetestowali działanie imbiru, miodu oraz ich połączenia. Wyniki pokazały, że oba składniki hamowały wzrost bakterii, a ich połączenie dawało szczególnie obiecujące efekty.

O czosnku wie chyba każdy, przynajmniej w Polsce. Większość z nas zna syrop z czosnku i cebuli jeszcze z dzieciństwa. Ale co na temat jego skuteczności mówi nauka?

W przeglądzie badań sprawdzono, czy czosnek może zapobiegać przeziębieniu lub pomagać w jego leczeniu. Wzięło w nim udział 146 osób, które przez 12 tygodni przyjmowały kapsułki zawierające czosnek lub placebo.

W grupie przyjmującej czosnek odnotowano 24 przypadki przeziębienia, a w grupie placebo aż 65. Osoby przyjmujące czosnek spędziły również mniej dni z objawami choroby. Sam czas powrotu do zdrowia po przeziębieniu był jednak podobny w obu grupach.

Pomarańcza

Pomarańcze – nie pomijaj tego składnika! Nadają oxymelowi głęboki, cytrusowy smak, głównie dzięki olejkom eterycznym zawartym w skórce. Spośród wszystkich składników to właśnie pomarańcze będziesz czuć najbardziej. Zapach czosnku i cebuli będzie praktycznie niewyczuwalny, a na pierwszy plan wysunie się aromat pomarańczy. Niektórzy używają zamiast nich limonek lub cytryn. Cokolwiek wybierzesz, pamiętaj, aby cytrusy były ekologiczne. Należą do owoców, przy których szczególnie warto zwracać uwagę na pozostałości pestycydów.

Zioła

Zioła są wspaniałym dodatkiem do oxymelu. W moim ogrodzie rośnie tymianek i rozmaryn. Tymianek jest ceniony za swoje właściwości wspierające drogi oddechowe, a rozmaryn nadaje oxymelowi charakterystyczny, intensywny aromat i wzbogaca go o związki o działaniu antyoksydacyjnym.

Nowy gadżet do kiszenia

Ostatnio zaopatrzyłam się w nowy gadżet do robienia oxymelu i kiszenia buraków lub ogórków małosolnych.

Wiecie, jak to jest… Kiedy zalewacie warzywa wodą lub octem, często część z nich unosi się na powierzchni zamiast być całkowicie zanurzona. A to może sprzyjać rozwojowi pleśni. Warzywa powinny być przykryte płynem.

I tu z pomocą przychodzi ciężarek do kiszenia! Możemy użyć kamienia lub szklanego ciężarka, który kupiłam na Amazonie.

Wygląda pięknie w słoiku, no sami zobaczcie! 😀

Bibliografia:

Efficacy and safety profile of a herbal drug containing nasturtium herb and horseradish root in acute sinusitis, acute bronchitis and acute urinary tract infection in comparison with other treatments in the daily practice/results of a prospective cohort study

Quercetin as an Antiviral Agent Inhibits Influenza A Virus (IAV) Entry

Curcumin alleviates macrophage activation and lung inflammation induced by influenza virus infection through inhibiting the NF‐κB signaling pathway

Curcumin alleviates macrophage activation and lung inflammation induced by influenza virus infection through inhibiting the NF‐κB signaling pathway

Ginger and its active constituents as therapeutic agents: Recent perspectives with molecular evidences

Antimicrobial activity of ginger and honey on isolates of extracted carious teeth during orthodontic treatment

Garlic for the common cold