Oxymel na sezon jesienno-zimowy
Chrzan, czosnek, imbir i kurkuma - na wsparcie odporności zimą
Sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- duży, szklany słoik o pojemności około 2 litrów najlepiej z pokrywką bez metalowych elementów – kwas z octu może wchodzić w reakcję z metalem i sprzyjać jego korozji
- szklany ciężarek do kiszonek, który pomoże utrzymać składniki pod powierzchnią octu
Składniki
- 1 korzeń chrzanu
- 2 cebule
- 2 główki czosnku
- 200 g świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku lub świeża kurkuma
- 1 ekologiczna pomarańcza
- 2-3 gałązki tymianku (opcjonalnie_
- 2-3 galązki rozmarynu opcjonalnie
- ekologiczny ocet jabłkowy – tyle aby całkowicie przykryć składniki ( ok 2L)
- miód – do dodania po maceracji - ok 500-750ml według smaku
Instrukcje
- Chrzan pokrój w kostkę, a cebulę w półplasterki. Umieść je na dnie dużego, wyparzonego słoika.
- Imbir i świeżą kurkumę pokrój w plasterki i ułóż na cebuli. Jeśli używasz kurkumy w proszku, dodaj ją na tym etapie.
- Główki czosnku przekrój na pół, tak aby przekrojone ząbki były widoczne, i włóż połówki do słoika.
- Pomarańczę dokładnie umyj i pokrój na kawałki lub plastry. Najlepiej wybierz pomarańczę ekologiczną, jeśli używasz jej ze skórką. Ułóż ją na wierzchu.
- Po bokach dodaj tymianek i rozmaryn.
- Na składnikach umieść szklany ciężarek do kiszenia lub inny odpowiedni ciężarek, aby utrzymywał je pod powierzchnią płynu.
- Całość zalej octem jabłkowym, tak aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte.
- Zakręć słoik, podpisz go datą i odstaw w chłodne, zacienione miejsce na około 6 tygodni. Co jakiś czas możesz delikatnie nim wstrząsnąć.
- Po około 6 tygodniach przecedź płyn przez sitko lub gazę i dokładnie odciśnij składniki.
- Dodaj miód do smaku i wymieszaj. Najlepsza proporcja według mnie to 2 porcje octu na 1 porcję miodu ( a więc 1L octu - 500ml miodu)
- Przelej gotowy oxymel do czystych, najlepiej szklanych butelek i przechowuj w odpowiednich warunkach.
