Świeża i sycąca sałatka Waldorf

20 lat temu pracowałam w szkockim barze sałatkowym, i to właśnie ta sałatka podbiła moje serce (a właściwie podniebienie). Chrupiąca, lekka, delikatnie kwaśna, przełamana słodyczą, a jednocześnie zaskakująco sycąca.

Sałatka Waldorf powstała w 1896 roku podczas uroczystego balu charytatywnego w hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Jej twórcą był maître d’hôtel Oscar Tschirky, znany jako „Oscar of the Waldorf”. Co ciekawe, nie był on zawodowym kucharzem, lecz odpowiadał za organizację i obsługę restauracji.

Pierwotny przepis był niezwykle prosty i składał się jedynie z jabłek, selera naciowego i majonezu.

Nie zawierał ani orzechów, ani winogron. Na przestrzeni XX wieku przepis był wielokrotnie modyfikowany. Z czasem zaczęto dodawać orzechy włoskie, czerwone winogrona, cxasem rodzynki. Współcześnie dodaje się także kurczaka lub indyka ( bardzo polecam jeśli chcesz zwiększyć ilość białka w diecie).

Sałatka była elegancka, ale bardzo łatwa w przygotowaniu. Łączyła słodkie i chrupiące składniki i szybko stała się popularna w Stanach Zjednoczonych. Trafiła do książek kucharskich i restauracji na całym świecie.

Moja wersja jest z orzechami laskowymi, ponieważ to właśnie one były moim pierwszym spotkaniem z tym daniem. Jeśli jednak lubisz lub masz w swoim ogrodzie orzechy włoskie, jak najbardziej możesz je zamienić.

W tym przepisie używam jogurtu kokosowego. Jego aromat jest praktycznie niewyczuwalny, a stanowi świetną alternatywę dla osób, które nie tolerują nabiału.

Świeża i sycąca sałatka Waldorf

Emilia Hughes

Wydrukuj przepis Przypnij

Czas przygotowania 30 minuty minut

Rodzaj Sałatka

Kuchnia Amerykańska

Porcje 2 osoby

Składniki

  

• 2 średnie chrupiące jabłka (np. Granny Smith)
• 3 łodygi selera naciowego
• 50 g orzechów laskowych lekko uprażonych (lub orzechów włoskich)
• 100 g naturalnego jogurtu kokosowego
• 2 łyżki domowego majonezu (link do przepisu w notatkach poniżej)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sok z ½ cytryny
• kilka czerwonych winogron opcjonalnie

Instrukcje

 

• Orzechy upraż na suchej patelni lub w piekarniku, a następnie grubo posiekaj.
• Jabłka pokrój w kostkę i od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
• Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz winogron, przekrój je na połówki.
• W miseczce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę Dijon i pozostały sok z cytryny.
• Do dużej miski przełóż jabłka, seler, winogrona i orzechy. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą nim równomiernie pokryte.
• Podawaj od razu lub schłodź przez około 15 minut – dzięki temu sałatka będzie jeszcze bardziej chrupiąca i orzeźwiająca.

Uwagi

https://www.mamaznatury.pl/domowy-majonez-jak-kielecki-ale-o-wiele-zdrowszy-zrobisz-w-5-minut/