Klasyczne włoskie gelato

Kto z nas nie lubi lodów? Prawdopodobnie tylko mój mąż :-D. Lody są nieodłącznym elementem lata. Praktycznie za każdym razem, gdy wracam z dziećmi ze szkoły, proszą o lody. Mijamy vana sprzedającego lody, ludzie jedzą je na ulicy, a w sklepach zamrażarki z lodami stoją tuż przy wejściu.

Jest jednak jeden poważny problem. Prawdziwe lody rzemieślnicze, składające się tylko z mleka, śmietanki, cukru i żółtek jaj, można dziś spotkać naprawdę rzadko. Nawet w wielu budkach sprzedających lody na gałki często są to zwykłe lody, bardzo podobne do tych z supermarketów.

Zanim zaczęłam robić własne lody, wybrałam się kiedyś do sklepu, żeby kupić dzieciom duże opakowanie. Obeszłam cały sklep, przeczytałam etykiety i wyszłam z niczym. Skład tych produktów był przerażający – emulgatory, sztuczne barwniki, aromaty, mleko w proszku i cała masa innych dodatków.

Jedynymi lodami, które znalazłam i które są zrobione z prawdziwych składników, są Häagen – Dazs dostępne w Wielkiej Brytanii. Prawdopodobnie również lody marki Duchy z Waitrose. Są jednak dość drogie, a moje dzieci chcą lody prawie codziennie.

Nie pamiętam już, gdzie kupiłam używaną maszynkę do lodów, ale przyszła razem z małą książeczką z przepisami. To właśnie tam znalazłam przepis na to gelato, czyli klasyczne włoskie lody. Smakują dokładnie tak jak te z dobrej lodziarni i od tamtej pory robię je regularnie.

Ponieważ książeczka jest malutka i już trochę wyświechtana, postanowiłam podzielić się tym przepisem z Wami, zanim moje dzieci podrą ją na strzępy.

Lody na zdjęciu udekorowałam listkiem melisy z mojego ogródka ( troche wysuszona słońcem). Dziś jest jeden z najgorętszych dni tego lata i nie ma mowy, żebym w taki upał szła po truskawki. A jutra lody nie doczekają. Smakują rewelacyjnie z truskawkami, ale równie dobrze pasują do nich maliny, borówki i właściwie wszystkie letnie owoce.

Klasyczne włoskie gelato

Emilia Hughes

Lody jak z budki, tylko zdrowsze. Możesz zróbić na patyku lub zamrozić w maszynce do lodów.

Wydrukuj przepis Przypnij

Rodzaj Deser

Kuchnia Włochy

Porcje 700 ml

Składniki

  

• 4 żółtka
• 100 g zamiennika cukru ( xylitol, erytrytol)
• 200 ml mleka
• 400 ml słodkiej śmietanki 30% (jeśli używasz double cream 40% to proporcje są 300ml mleka i 300ml śmietanki)
• 2 łyżeczki alkoholowego ekstraktu z wanilli

Instrukcje

 

• Wlej mleko do rondelka i powoli podgrzewaj aż do momentu, gdy zacznie dochodzić do punktu wrzenia (nie doprowadzaj do gwałtownego gotowania).
• W misce ubij żółtka z cukrem, a następnie – cały czas mieszając – powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej.
• Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje na tyle, że pokryje tył drewnianej łyżki cienką warstwą (czyli powstanie charakterystyczny „film”).
• Nie doprowadzaj do zagotowania, ponieważ krem może się zwarzyć i rozdzielić.
• Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia.
• Gdy baza będzie zimna, wmieszaj śmietankę oraz ekstrakt waniliowy.
• Schłodzoną mieszankę przelej do maszynki do lodów lub silikonowych foremek

Uwagi

Jak mrozić lody bez maszynki:

1.Schłodzoną masę przelej do płaskiego pojemnika i włóż do zamrażarki.

2. Co 30–45 minut wyjmij i wymieszaj mikserem lub trzepaczką (3–4 razy), aby rozbić kryształki lodu.

3. Gdy lody będą gęste i kremowe, zostaw je do całkowitego zamrożenia.

 

 

 

Słowo kluczowe przepisy na lato

Jeśli zrobiłaś te lody, koniecznie daj znać, jak wyszły! 😊 Zostaw komentarz, podziel się swoją opinią i wyślij zdjęcie swoich domowych lodów — z przyjemnością je zobaczę!

Soczysta sałatka z arbuzem i fetą

Świeża i sycąca sałatka Waldorf