Klasyczne włoskie gelato
Lody jak z budki, tylko zdrowsze. Możesz zróbić na patyku lub zamrozić w maszynce do lodów.
Składniki
- 4 żółtka
- 100 g zamiennika cukru ( xylitol, erytrytol)
- 200 ml mleka
- 400 ml słodkiej śmietanki 30% (jeśli używasz double cream 40% to proporcje są 300ml mleka i 300ml śmietanki)
- 2 łyżeczki alkoholowego ekstraktu z wanilli
Instrukcje
- Wlej mleko do rondelka i powoli podgrzewaj aż do momentu, gdy zacznie dochodzić do punktu wrzenia (nie doprowadzaj do gwałtownego gotowania).
- W misce ubij żółtka z cukrem, a następnie – cały czas mieszając – powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej.
- Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje na tyle, że pokryje tył drewnianej łyżki cienką warstwą (czyli powstanie charakterystyczny „film”).
- Nie doprowadzaj do zagotowania, ponieważ krem może się zwarzyć i rozdzielić.
- Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia.
- Gdy baza będzie zimna, wmieszaj śmietankę oraz ekstrakt waniliowy.
- Schłodzoną mieszankę przelej do maszynki do lodów lub silikonowych foremek
Uwagi
Jak mrozić lody bez maszynki:
1.Schłodzoną masę przelej do płaskiego pojemnika i włóż do zamrażarki.
2. Co 30–45 minut wyjmij i wymieszaj mikserem lub trzepaczką (3–4 razy), aby rozbić kryształki lodu.
3. Gdy lody będą gęste i kremowe, zostaw je do całkowitego zamrożenia.
