Soczysta sałatka z arbuzem i fetą

Jestem zwolenniczką jedzenia owoców zgodnie z sezonem. Właśnie trwa sezon na arbuzy, dlatego u nas goszczą na stole niemal codziennie.

Arbuz składa się w ponad 90% z wody, dlatego zjedzony sam nie zapewnia sytości na długo. To trochę tak, jakby wypić szklankę soku. Dostarcza wtedy głównie węglowodanów, ale brakuje w nim białka i tłuszczu, które pomagają utrzymać uczucie sytości oraz stabilniejszy poziom energii. Dlatego warto połączyć go z produktem bogatym w białko i odrobiną zdrowego tłuszczu.

Jednym z najlepszych przykładów jest sałatka z arbuzem, fetą i miętą. Choć najczęściej kojarzona jest z Grecją, podobne połączenia od lat są popularne w całym regionie basenu Morza Śródziemnego.

To ważna informacja, szczególnie dla osób, które źle tolerują mleko krowie.

Prawdziwa, tradycyjna feta produkowana jest z:

• co najmniej 70% mleka owczego,
• z dodatkiem mleka koziego (do 30%).

Nie wolno produkować tradycyjnej greckiej fety z mleka krowiego. Nazwa „Feta” jest w Unii Europejskiej chronioną nazwą pochodzenia (PDO), co oznacza, że ser musi być wytwarzany w określonych regionach Grecji według tradycyjnej receptury.

Jeśli więc na opakowaniu widzisz nazwę „ser sałatkowy” lub „ser typu feta”, najprawdopodobniej nie jest to prawdziwa feta, lecz produkt z mleka krowiego.

Fetę z mleka owczego i koziego można znaleźć m.in. w Lidlu i Aldi. Zawsze jednak warto odwrócić opakowanie i przeczytać skład – producenci mają różne receptury, a skład mówi więcej niż nazwa na etykiecie.

Warto pamiętać: jeśli nie masz nietolerancji ani alergii na mleko krowie, wybór tradycyjnej fety nie jest koniecznością ze względów zdrowotnych. Natomiast dla osób unikających mleka krowiego lub preferujących tradycyjne produkty, prawdziwa feta z mleka owczego i koziego będzie lepszym wyborem.

Oliwa z oliwek – choć tradycyjnie nie zawsze dodaje się ją do tej sałatki, ja robię to z dwóch powodów.

Po pierwsze, niewielka ilość dobrej jakości oliwy praktycznie nie zmienia smaku sałatki. Po drugie, wzbogaca ją o cenne tłuszcze jednonienasycone (kwas oleinowy, czyli omega-9). Są one ważnym elementem zdrowej diety i wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca oraz mózgu.

Dodatkowo obecność tłuszczu sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca. Zapewnia uczucie sytości na dłużej niż wtedy, gdybyśmy zjedli samego arbuza lub sałatkę bez dodatku oliwy.

Read in English