Sałatka z arbuzem, mozzarellą i grzankami
Składniki
- ½ średniego melona ok. 400–500 g miąższu, pokrojonego w kostkę lub kulki
- 1 kulka mozzarelli 125 g, porwana na mniejsze kawałki
- ½ małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie piórka
- 2 łyżeczki kaparów
- ½ opakowania świeżej bazylii ok. 25 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu jabłkowego lub białego octu winnego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na czosnkowe grzanki:
- 2 kromki chleba bezglutenowego (ja używam bułeczek z bloga Keto doctor)- link w notatkach
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
- blenduj ząbek czosnku z 4 łyżkami oliwy z oliwek, aż powstanie aromatyczna oliwa czosnkowa.Posmaruj nią kromki chleba bezglutenowego z obu stron, a następnie pokrój je w kostkęRozłóż grzanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Możesz je również przygotować na suchej patelni lub w air fryerze.W międzyczasie przygotuj sałatkę. Melona pokrój w kostkę lub wydrąż kulki łyżeczką do melonów. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a mozzarellę porwij na mniejsze kawałki.W dużej misce połącz melona, mozzarellę, cebulę, kapary i listki bazylii.W małym słoiczku wymieszaj pozostałą oliwę z octem jabłkowym lub winnym, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.Tuż przed podaniem posyp sałatkę chrupiącymi czosnkowymi grzankami. Smacznego!
