Tradycyjne powidło śliwkowe w zdrowszej wersji
Domowe powidło śliwkowe z intensywnym smakiem do pieczywa, naleśników i ciast.
Sprzęt
- garnek lub szeroka patelnia z grubym dnem i średnicą ok 28cm
- kilka małych wyparzonych słoiczków
- lejek szeroki do słoików (nie konieczne ale bardzo ułatwia życie)
Składniki
- 3 kg dojrzałych słodkich śliwek, najlepiej węgierek
- 1 szklanka cukru brązowego
- ½ szklanki cukru kokosowego
- opcjonalnie dodatkowe ½ szklanki cukru kokosowego jeśli śliwki nie są wystarczająco słodkie
Instrukcje
- Umyj śliwki w wodzie
- Wydryluj śliwki
- Dodaj cukier
- Ugnieć śliwki tłuczkiem do ziemniaków, aby puściły sok.
- Przełóż śliwki do szerokiego garnka lub patelni z grubym dnem. Smaż na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby śliwki nie przywarły do dna.Przez pierwsze 30 minut gotuj śliwki pod przykrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż już bez przykrycia, aby nadmiar wody mógł odparować, a powidła odpowiednio zgęstniały
- Powidło smaż łącznie około 5 godzin, aż wyraźnie zgęstnieje i odparuje nadmiar wody. Nie musisz stać cały czas przy kuchence – wystarczy co jakiś czas zamieszać i sprawdzić, czy powidło nie przywiera.
- Gotowe powidło powinno być gęste, ciemne i mieć intensywny smak. Pamiętaj, że po ostygnięciu jeszcze trochę zgęstnieje.
- Gorące powidło przełóż do czystych, wyparzonych słoików, najlepiej za pomocą szerokiego lejka do przetworów. Dokładnie wytrzyj ranty słoików, zakręć i poddaj dalszej obróbce według wybranej metody pasteryzacji.
