Domowy Majonez Jak Kielecki – Ale O Wiele Zdrowszy. Zrobisz w 5 Minut!

Dlaczego robić domowy majonez, skoro można kupić gotowy?

To dobre pytanie. W sklepach jest dziś ogromny wybór majonezów – znajdziemy nawet wersje ekologiczne, z oliwą z oliwek czy bez konserwantów. Jeśli sięgasz po majonez sporadycznie, okazjonalna porcja sklepowego produktu zapewne Ci nie zaszkodzi.

Ale jeśli lubisz majonez i używasz go regularnie – albo chciałabyś używać, ale masz wątpliwości co do jego wpływu na zdrowie – przeczytaj ten wpis do końca.

Majonez to w gruncie rzeczy bardzo prosty produkt: olej, jajko, musztarda i ocet lub sok z cytryny. Problem w tym, że w 99% sklepowych majonezów używa się rafinowanych olejów, takich jak olej rzepakowy czy słonecznikowy.

O ile tłoczony na zimno olej słonecznikowy (tzw. „extra virgin”) może być zdrowym źródłem witamin i cennych kwasów tłuszczowych, o tyle jego rafinowana wersja wykazuje działanie prozapalne. Co gorsza, w procesie rafinacji często stosuje się heksan – toksyczny rozpuszczalnik chemiczny, którego ślady mogą pozostać w produkcie końcowym.

To właśnie takie oleje najczęściej trafiają do najtańszych majonezów dostępnych w supermarketach.

Dlatego jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad tym, co jesz – warto przygotować majonez w domu. Do mojego przepisu polecam delikatną oliwę z oliwek o neutralnym smaku, której producent jasno zaznacza, że nie używa heksanu ( neurotoksycznego rozpuszczalnika) do rafinacji. Moim ulubionym jest Philippo Berrio Mild and Light dostępny w niemal każdym supermarkecie w UK.

W Polsce dostępna jest zarówno oliwa FrlippoJasna ekologiczna oliwa firmy Bio Planete-usuwanie zapachu odbywa się za pomocą pary wodnej. Jesli znacie inne oliwy dostępne w Polsce rafinowane bez użycia hexanu, napiszcie proszę w komentarzu.

Majonez z tego przepisu nie tylko smakuje wyśmienicie – przypomina nieco klasyczny majonez kielecki – ale też jest zdecydowanie zdrowszy, ponieważ używasz wysokiej jakości tłuszczu, jakim jest jasna oliwa z oliwek.

Świetnie sprawdza się, gdy potrzebujesz większej ilości, na przykład do sałatki dla całej rodziny. Gwarantuję Ci, że będziesz zachwycona smakiem – zarówno Ty, jak i Twoi goście!

Składniki:

• 1 szklanka dobrej jakościowo rafinowanej oliwy z oliwek, bez heksanu np Flilippo Berrio Mild and Light lub Bio Planete
• 1 duże jajko
• 1 łyżka musztardy stołowej lub łyżeczka musztardy Dijon
• 1 duża łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• szczypta soli – ja używam 1/4 łyżeczki

Wykonanie (blender ręczny):

1. Do wysokiego, wąskiego naczynia (np. dzbanka blendera) włóż wszystkie składniki.
2. Włóż blender ręczny do samego dna naczynia.
3. Włącz blender na niskich obrotach i nie ruszaj go przez pierwsze 5–10 sekund – masa zacznie gęstnieć od dołu.
4. Kiedy zobaczysz, że majonez zaczyna się tworzyć, powoli unosząc blender, miksuj dalej, aż cały płyn zamieni się w gładki, biały krem.
5. Dopraw do smaku solą i przełóż do szklanego słoika. Przechowuj w lodówce do 7 dni.

Jeśli zrobiłaś ten majonez, koniecznie daj mi znać, jak Ci smakował – będzie mi ogromnie miło przeczytać Twój komentarz!

Dołącz do mnie na Facebooku, gdzie regularnie dzielę się nowymi przepisami i naturalnymi inspiracjami