Pomarańczowo-Migdałowe Ciasto Low Carb- Banalnie Proste

Po raz pierwszy spotkałam się z tym ciastem podczas rodzinnego spotkania u rodziny mojego męża w Londynie. Brat mojego męża przygotował je według przepisu opublikowanego w magazynie The Guardian, autorstwa Claudii Roden. Ciasto zostało podane na ciepło, tuż po upieczeniu – z jagodami i malinami. Prawdziwe niebo w ustach!

Pamiętam, że zjadłam wtedy trzy kawałki i z pewnością sięgnęłabym po więcej, gdyby nie fakt, że było mi już zwyczajnie wstyd. Ciasto było lekko wilgotne, niezwykle aromatyczne i bardzo sycące.

Kiedy wróciliśmy do domu, szwagier przysłał mi przepis. Jakie było moje zdziwienie, gdy odkryłam, że dokładnie ten sam przepis znajduje się… na opakowaniu mojego ulubionego proszku do pieczenia! 😊 Okazało się, że to ciasto to znany od lat deser kuchni żydowskiej, często przygotowywany na święto Paschy.

W smaku przypomina mi nieco nasz polski sernik z nutą pomarańczową, ale ma tę przewagę, że jest o wiele zdrowszy – szczególnie jeśli zmagasz się z chorobą autoimmunologiczną i unikasz nabiału.

To ciasto jest idealnym wyborem dla osób dbających o linię – zawiera niewiele węglowodanów, a dzięki dużej ilości jajek i mące migdałowej jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Świetnie sprawdzi się jako zdrowsza alternatywa tradycyjnych wypieków, również na specjalne okazje.

Przepis:

Składniki:

• 2 pomarańcze (najlepiej ekologiczne, niepryskane)
• 6 średnich jajek
• 150 g wybranego naturalnego słodzika (np. ksylitol, erytrytol, cukier kokosowy lub ich mieszanka)
• 1¼ szklanki mąki migdałowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium
• płatki migdałów i cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

1. Pomarańcze umieść w garnku, zalej wodą tak, aby były przykryte, i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny.
2. Ugotowane pomarańcze odcedź, pokrój, usuń pestki i zblenduj na gładką masę (ze skórką).
3. W osobnej misce ubij jajka z wybranym słodzikiem.
4. Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz zblendowaną masę pomarańczową. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem lub bez, zależnie od piekarnika).
6. Jeśli wierzch ciasta się lekko przypali, możesz go delikatnie usunąć po ostudzeniu.
7. Przed podaniem posyp ciasto uprażonymi płatkami migdałów i cukrem pudrem.

Jeśli upieczesz to ciasto, koniecznie podziel się swoją opinią! Będzie mi bardzo miło, jeśli napiszesz, jak Ci smakowało. Dołącz też do mnie na Facebooku, gdzie dzielę się przepisami, inspiracjami i naturalnymi rozwiązaniami dla zdrowia całej rodziny.