Bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami
To nie jest zwykłe czekoladowe ciasto. To prawdziwa czekoladowa rozkosz, która zachwyca intensywnym smakiem kakao i cudownie przełamującą go świeżością malin. Jeśli myślisz, że jadłaś już najlepsze ciasto czekoladowe w życiu — to spróbuj tego. Bez glutenu, bez zbędnych dodatków, za to z głębokim, aksamitnym smakiem gorzkiej czekolady i soczystym owocowym akcentem. Idealne na każdą okazję – lub bez okazji. . Szczególnie wtedy, gdy organizujesz przyjęcie w ogródku i chcesz zachwycić swoich gości czymś wyjątkowym, bezglutenowym i domowym. To ciasto jest efektowne, a jednocześnie proste do przygotowania – i zawsze znika do ostatniego okruszka.
Do przygotowania tego ciasta testowałam różne rodzaje tłuszczu – od masła klarowanego (ghee), przez olej kokosowy, aż po oliwę z oliwek. Każdy z nich nadaje ciastu nieco inny charakter. Olej kokosowy sprawia, że ciasto jest wyjątkowo puszyste, miękkie i ma delikatny kokosowy posmak, który świetnie komponuje się z czekoladą. To także najzdrowsza opcja – ale ma jeden minus: po schłodzeniu w lodówce ciasto twardnieje, dlatego najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej.
Podobna sytuacja dotyczy masła klarowanego – choć nie twardnieje aż tak mocno, również nie polecam trzymać ciasta w lodówce, jeśli zależy Ci na zachowaniu jego miękkości.
Z kolei najlepiej sprawdza się jasna oliwa z oliwek – ale uwaga: nie używaj oliwy extra virgin, ponieważ jej intensywny, wyrazisty smak może zdominować aromat ciasta. Wybierz łagodniejszą, rafinowaną oliwę, która podkreśli smak czekolady, nie przytłaczając go.
Bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami
Sprzęt
- mikser
- waga
- głeboka miska do miesznia ciasta
- okrągła brtytfanna
Składniki
Ciasto:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła klanowanego lub jasnej oliwy (np Filippo Berrio Mild and Light)
- 1 łyżeczka kawy instant (lub mozny shot essporesso) rozpuszczone w 125 ml zimnej wody)
- 170 g mąki bezglutenowej
- 1 płaska łyżeczka gumy ksantanowej
- 2 łyżeczki prosku do pieczenia ( bez aluminium)
- 100 g cukru kokosowego
- 25 g kakao
- 75 ml mleka roślinnego
- 1/2 łyżeczki soku z cytyny lub octu jabłkowego
- 3 duze jajka
Krem czekoladowy
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g twardej części z mleka kokosowego (stały tłuszcz, nie woda)
Do dekoracji
- maliny, listki mięty, cukier puder
Instrukcje
Ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia
- W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z masłem lub oliwą, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.
- Podgrzej mleko roślinne, dodaj sok z cytryny lub ocet i odstaw na chwilę – powstanie roślinna maślanka.
- Ubij jajka z cukrem kokosowym na puszystą masę, następnie dodaj maślankę i kawę rozpuszczoną w wodzie.
- Dodaj przestudzoną czekoladę z oliwą oraz suche składniki. Wymieszaj do połączenia.
- Przelej masę do formy i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 160°C.
- Po upieczeniu wystudź całkowicie przed nałożeniem kremu.
Krem czekoladowy:
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Dodaj ją do twardej części mleka kokosowego i delikatnie mieszaj co kilka minut, aż krem zgęstnieje i będzie gotowy do rozsmarowania.
- W razie potrzeby włóż całość na chwilę do lodówki, kontrolując konsystencję.
Uwagi
Jeśli upieczesz to ciasto, koniecznie daj mi znać w komentarzu, jak wyszło – będzie mi ogromnie miło! ❤️
A jeśli lubisz zdrowe słodkości i naturalne podejście do gotowania, dołącz do mojej społeczności – zapraszam Cię serdecznie do mojej grupy na Facebooku:
One Comment
Zuzanna Kocemba
Też unikam glutenu, więc ucieszył mnie ten przepis. Ciasto super!